Hummus. Of hoemoes. Of hoe je het ook schrijft terwijl je een stukje pita door een schaaltje kikkererwtenpuree haalt. Want dat is hummus, een puree van kikkererwten, tahin, citroen en knoflook. Officieel gezien is hummus de juiste spelling, afkomstig uit het Arabisch, waar het simpelweg “kikkererwt” betekent. In het Nederlands is hoemoes ook helemaal ingeburgerd en goedgekeurd, vooral omdat we graag schrijven zoals we spreken. Taalpuristen (waar ik er één van ben 😉) zuchten misschien diep bij elke extra “o”, maar eerlijk is eerlijk: zolang het lekker smaakt, maalt niemand er echt om.
Dan de soorten; die zijn er in overvloed. Je hebt de klassieke hummus met kikkererwten, tahin, citroen en knoflook, maar inmiddels zijn er talloze hummus varianten te vinden in het schap. Denk aan ingrediënten als geroosterde paprika, bieten die alles roze kleuren, romige avocado, pittige harissa of edamame. In de supermarkt liggen bakjes van grote merken naast huismerken en hippe ambachtelijke bakjes die eruitzien alsof ze zo uit een kunstgalerie komen. Thuisgemaakte hummus telt natuurlijk ook mee, zeker als je iemand bent die een keukenmachine als beste vriend heeft.
Qua smaken kun je het zo binnen de lijntjes en traditioneel of zo bijzonder en uitdagend maken als je zelf wilt. Van mild en nootachtig tot scherp, rokerig of friszuur, hummus past zich verrassend makkelijk aan. Dat maakt het ook zo’n allemansvriend: op brood, bij rauwkost, naast falafel of gewoon rechtstreeks van de lepel als niemand kijkt 😳. Er bestaan zelfs zoete varianten met cacao of dadel, het type dat je misschien niet 1-2-3 verwacht.
Past hummus in een verantwoord voedingspatroon? Absoluut, tenzij je het eet als een onschuldige saus zonder calorieën. De basis van kikkererwten levert vezels en plantaardige eiwitten, tahin en olijfolie zorgen voor gezonde vetten en samen maakt dat hummus voedzaam en verzadigend. De simpelere varianten zonder overdaad aan olie of suiker passen het beste bij een dagelijks eetpatroon, terwijl de extra romige of sterk bewerkte smaken meer iets zijn voor af en toe.
De voedingswaarde, enkel en alleen gebaseerd op het aantal kcal p/100gram, loopt sterk uiteen. Zo bevat een willekeurig huismerk Hummus gegrilde groente "slechts" 134kcal en spant het merk Maza Hoemoes 'ons originele recept' de kroon met maar liefst 326kcal. Dit merk heeft dan wel weer een variant less fat [18gr vet i.p.v. 30gr vet (p/100gr)], nog steeds goed voor 230kcal en less salt [0,5gr zout i.p.v. 1,2gr zout (p/100gr)], de kcal zijn gelijk aan die van 'ons originele recept'. Hummus bevat relatief veel vet, maar dit zijn grotendeels onverzadigde vetzuren (O = oké), die goed zijn voor het hart en de bloedvaten.
Smeer, dip of lepel jouw favoriete variant hummus, Maza heeft er 16, AH (Terra) 18, Jumbo 10, verder kun je terecht bij o.a. HEMA, ALDI en LIDL. En natuurlijk bij de specialist op de (week)markt in jouw woonplaats of elders in de omgeving. Of experimenteer in eigen keuken ... smakelijk!